Elena (Tipo 00) Mel Il Molino di Torino

Elena (type 00)

Blødt hvedemel W340-370

Melegenskaber

P/L 0,50 - 0,60

Absorption 65 % min.

Stabilitet 19 minutter ± 1

Protein 14 % min.

Anvendelse

Til dej med lang hævetid (72 timer i køleskab, 24 timer ved stuetemperatur). Hævetiden afhænger af omgivelserne og mængden af gær i dejen.