Core (Tipo 1) Mel Bongiovanni

Core (type 1)

Blødt hvedemel W330-350

Melegenskaber

P/L 0,60 - 0,80

Absorption 60 % min.

Stabilitet 15 minutter ± 1

Protein 14 % min.

Anvendelse

Core er det nye type 1-mel, der er specielt udviklet til romersk pizza i pala og teglia, beriget med udvalgte hvedekim og ideelt til dej med medium hydrering. Det giver godt hævede, lette og sprøde pizzaer, beriget med fibre og mineralsalte.