Luisa (Tipo 00) Mel Molino di Torino

Luisa (type 00)

Blødt hvedemel W300-320

Melegenskaber

P/L 0,50 - 0,60

Absorption 56 % min.

Stabilitet 12 minutter ± 1

Proteiner 13 % min.

Anvendelse

Til dej med medium eller lang hævetid (48 timer i køleskab, 18 timer ved stuetemperatur). Hævetiden afhænger af omgivelserne og mængden af gær i dejen.