Carlotta (Tipo 00) Il Morino di Torino

Blødt hvedemel W240-260

P/L 0,50 - 0,60

Absorption 53 % min.

Stabilitet 8 minutter ± 1

Protein 12 % min.

Anvendelse

Til dej med medium hævetid (24 timer i køleskab, 12 timer ved stuetemperatur). Hævetiden afhænger af omgivelserne og mængden af gær i dejen.