Antiqua Type 1 Weak Bongiovanni mel

Antiqua Type 1 Svag

Stenmalet blødt hvedemel

Melegenskaber

P/L* /

Absorption 50 % min. - 58 % maks.

Stabilitet 5 minutter ± 1

Protein 12 % min.

Anvendelse

Mel egnet til forfriskninger og direkte dej, med surdej eller ølgær, med kort hævetid. Ideel til tilberedning af brødstænger, småkager og shortbread.