Antiqua Type 1 Strong Bongiovanni mel

Antiqua Type 1 Strong
 

Stenmalet blødt hvedemel
 

Melegenskaber
P/L* /
Absorption 60 % min. - 90 % maks.
Stabilitet 15 minutter ± 1
Protein 14 % min.
 

Anvendelse
Ideel mel til tilberedning af bigas, langtidshævede deje og produkter med hæveproces ved kontrolleret temperatur. Ideel til store hævede bager- og konditorprodukter.